Le Maréchal, ein handwerklich hergestellter Käse aus der waadtländische Broye, wurde in der Tradition eines authentischen und gewissenhaften Handwerks kreiert.
Sein Name ist eine Hommage an den Urgrossvater der Familie Rapin, Émile Rapin (1852 bis 1943), Hufschmied in Corcelles-près-Payerne. Tief verbunden mit seinem Beruf, mit einem grosszügigen Herzen und einem von der Arbeit gezeichneten Gesicht, verkörpert Émile die Werte, die in diesem Käse zum Ausdruck kommen: Einzigartigkeit und Grosszügigkeit.